欢迎来到山东百冠机械设备有限公司官方网站!

一站式啤酒设备供应商

主营:灌装机、清洗机、啤酒生产设备配件系列
联系方式:186-6377-7033

小型啤酒设备酿造啤酒的流程是怎样的?

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-07-26 17:04:03 浏览次数:0
.

  使用小型啤酒设备可以确保啤酒的质量得到严格控制。人们对啤酒的口味要求越来越高。因此,啤酒生产过程要标准化和受控。包括原料的使用,发酵后期的控制。那么具体的流程是怎样的呢?一起来看看吧。

小型啤酒设备

  原料粉碎:小型啤酒设备用粉碎机将麦芽米粉碎至适合糖化作业的粉碎程度。

  糖化:用温水将麦芽泥和淀粉类辅料在糊化剂中混合,调节温度。糖化锅保持在适合蛋白质分解的温度(45~52度)(蛋白质停止)。将糊化锅中液化的全浆加入糖化锅中后,保持在适宜糖化温度(62~70度)(糖化停止)生产麦芽。提高小麦泥的温度有两种方法:浸出法和煮沸法。蛋白质糖化的停止时间和升温方式根据啤酒的性质确定。用过滤罐或过滤器过滤麦汁后,在沸锅中煮沸,加入啤酒花调整麦汁浓度,然后进入旋转沉淀池。

  小型啤酒设备发酵:将冷冻的添加麦汁酵母送入发酵罐或圆柱锥底发酵罐进行发酵,通过盘管或夹套冷却控制温度。进行下一次发酵时,温度控制在8-13度。发酵过程分为起泡期、高泡期和低泡期,一般发酵5到10天。发酵啤酒被称为软啤酒,它具有强烈的苦味、刺鼻的味道和低二氧化碳含量。

  后酵母面包:为使啤酒顺滑成熟,将其送入储酒罐或在圆柱形锥形底发酵罐中继续冷却至0C左右,调节罐内压力,使啤酒中的二氧化碳溶解.葡萄酒存放需要1到2个月。在此期间,剩余的酵母凝液逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,酒中的二氧化碳变得饱和,风味酒精和风味酒精适合饮用。

  过滤:为了让啤酒透明化并成为商品,啤酒经过澄清过滤至-1度。过滤的要求是过滤能力高,质量好,酒液和二氧化碳损失少,不影响酒的口感。过滤方式有硅藻土过滤纸板过滤、微孔膜过滤等。

小型啤酒设备

  以上就是用小型啤酒设备酿造啤酒的过程。酿造时需要注意不要影响啤酒生产过程的标准化,重要的是糖化过程,控制发酵过程也会影响啤酒的质量。


版权声明:文章来源于www.baiguanjx.com/hyzx/639.html,转载请注明出处!