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你知道小型啤酒设备小型啤酒设备烘干麦芽的过程吗?

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-07-24 16:35:47 浏览次数:0
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  小型啤酒设备在使用时可以保证啤酒的生产效率比较高,在使用后也能达到很好的效果,而且用这种设备生产的啤酒口感好。在生产过程中,原料和设备使用的配置会影响啤酒设备的烘干效果,那么麦芽烘干工艺你了解多少呢?让我们来看看。

小型啤酒设备

  一般啤酒麦芽干燥一般采用13台间接加热卧式焙烧塔,其结构包括加热装置、卧式蒸煮床和通风装置。烤架床有单层、双层或三层床。小型啤酒厂一般多采用双焙烧炉。烘烤时间为24 小时。麦芽提前24小时在顶层,在20-25度的低温下,强通风排水,防止麦粒进一步水解,减少酶的破坏。在粉质松弛的状态下,温度升高过度,麦芽变硬。

  小型啤酒设备在烘干麦芽时,温度逐渐升高到50-55度,湿度下降到8%-12%,这是较低的烘烤阶段。对于浅色麦芽,色素形成少,风味得以保持。此外,含氮可凝固材料可以在相对较高的温度下变性和固化,以去除影响泡沫的痕量脂肪。

  绿麦芽有一种绿色的气味。如果烹调温度继续升高2小时,温度迅速上升到85度,湿度下降到2%-5%,麦芽有焦糊味。黑麦芽需要更多的色素和焦香。烘烤温度应提高到100-105度。烘焙麦芽的标准是水分2%-4%左右,不沉于水,闻起来有明显的大麦味,谷粒膨大,麦粒变白,麦根容易脱落。

  去除麦芽根后,根部容易燃烧,稍加摩擦即可脱落。因此,出塔后的干麦芽要立即铲除。去根机一般使用转速为每分钟20转的慢速旋转丝网滚筒。击板速度快,每分钟160-170转,同向旋转。小麦根容易脱落。低机械冲击,并用金属网屏蔽。浅色麦芽根芽约占2%3.5%,深色麦芽根芽约占3%-5%。

小型啤酒设备

  以上就是小型啤酒设备中的烘干干燥过程,干燥过程会影响烘干的质量,使用烘干也能保持良好的状态,会影响啤酒的口感。为保证干燥过程中每一步的正常进行,温湿度检测要严格准确。


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