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关于精酿啤酒设备的日常清洁消毒,你真的做到了吗?

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-02-22 17:04:57 浏览次数:0
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  精酿啤酒设备生产过程中,设备卫生管理是一个十分关键的环节。当啤酒被污染后,会导致口感变差,严重的还会使啤酒酸化,造成经济损失。为保证良好的生产环境,啤酒设备的清洁消毒工作不可缺少。对常用的清洗消毒设备, CIP清洗消毒系统操作简便,易于清洗消毒。

啤酒设备

  清洗啤酒设备的目的和作用:

  去除酵母菌、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物质在啤酒生产中的非生物污染;采用适宜的杀菌剂,可杀死细菌、真菌等微生物,防止啤酒生产中的生物污染。

  那怎样才能每天清洗消毒啤酒设备呢?

  麦汁冷却器——啤酒设备:

  普通酿酒厂对麦汁冷却器进行碱洗,碱洗次数要有计划地进行,因为麦汁冷却时会凝固析出大量的蛋白质、酒花脂质等物质,积聚在冷却板之间,防止热交换的发生,减少冷却的流速,从而影响啤酒的品质,如色泽加深,苦涩味增加等。碱性洗涤后,用热水洗去残留的碱液。

  精酿啤酒设备-发酵啤酒设备:

  发酵罐的卫生质量直接影响着啤酒的质量,清洁、无菌是发酵罐的基本要求。在常温下,直接用清水冲洗;在2%~4%的碱液中,加热至80~85℃,进行 CIP循环30分钟;在常温下,用清水冲洗5~10分钟,接着用1%~2%的硝酸或硫酸溶液进行 CIP循环30分钟;在常温下,用清水冲洗5~10分钟,在常温下,配置0.35%~0.5%的杀菌剂进行 CIP循环30分钟,然后用无菌水冲洗除去残留杀菌剂。

精酿啤酒设备

  啤酒装置-糖化装置:

  在常温条件下,先用清水预冲洗10分钟,然后配以1%~2%的氢氧化钠溶液,加热至80~85℃,使 CIP循环30分钟,接着用90~95℃的热水进行30~40分钟的 CIP循环。

  以上是关于精酿啤酒设备的日常清洁消毒的相关介绍,希望大家能在实际的使用中真的做到这些工作!确保啤酒设备的健康卫生无害,更为了确保啤酒设备长久的使用年限。想;了解更多相关的知识,欢迎关注我们的网站动态。


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