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啤酒设备厂家分析:啤酒的颜色形成的因素,这些关键要素你注意到了吗

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-01-12 18:31:04 浏览次数:0
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  啤酒设备酿造啤酒颜色形成的因素是什么?啤酒是多种颜色的酒精。下面我们将讨论使用啤酒设备酿造的啤酒形成颜色的主要条件,以便大家可以更好地了解啤酒设备与啤酒的不同颜色。

  啤酒的颜色形成的因素:

  1.用于制作麦芽的大麦由于品种不同而具有不同的颜色,并且直接受制麦芽过程的影响。如果长时间浸泡小麦,则叶芽会变得太大,并且烹饪时空气湿度会过高,温度会升高并燃烧,从而形成大量的黑色素。大麦含有更多的多酚,因此啤酒设备产生的麦芽颜色更深。

  麦芽溶解过多,糖和低分子量氨基酸含量高。同时,大麦在发芽过程中将蛋白质和淀粉分解为可溶性氨基酸和糖类,从而提供了更多的美拉德反应成分,并加速了颜料的浸出。麦芽的颜色是决定啤酒颜色的主要条件。通常,在啤酒设备生产过程中相对固定的条件下,麦芽汁和啤酒的颜色通过调整麦芽的颜色并使用不同的原料配比方案进行调整。

啤酒设备

  2.啤酒花系数:啤酒花存放时间过长或氧化变质。过量的酚酸,儿茶素,花青素和其他物质会引起苦味并加深啤酒的颜色。好的啤酒花为黄绿色,而老化的啤酒花由于氧化而变成棕色或红色。啤酒花中的单宁和铁盐为蓝黑色,氧化后单宁变为红色。鞣制酸酐会增加啤酒的颜色。啤酒花过多和添加时间不同将在一定程度上影响啤酒设备酿造的啤酒的颜色。

  3.酿造中的水分因素对啤酒设备中有色物质的浸出的影响。如果水中的碳酸盐含量过高,则啤酒设备产生的糊和麦芽汁的颜色会增加。如果补充水的pH值太高或水的质量太苛刻,则颜料浸出和多酚过度溶解的可能性会增加。因此,在酿造设备中,应将水软化并调节pH值,以确保麦芽汁的pH值在5.2至5.5之间。

  以上就是啤酒设备厂家介绍的啤酒的颜色形成的因素,也是大家在使用设备酿制啤酒时着重关注的地方。防止自酿的啤酒产生变质的情况。如果您想了解更多内容,请与我们进行沟通。


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