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如何防止大型啤酒设备生产中的污染?

文章作者:zhuobo 发布时间:2020-11-30 16:52:43 浏览次数:0
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  众所周知大型啤酒设备是酿酒时使用的设备,而且啤酒是一种低酒精,营养丰富的饮料,现已导致啤酒消费者不断增加以及啤酒工业的持续蓬勃发展,啤酒行业正在变得规模化,集聚化,啤酒设备厂家也在计划扩大购物中心,扩大运输距离,而且我们生产者越来越关注延长啤酒的保质期,越来越多的人正在寻找啤酒的澄清度,透明度和风味,所有这些都需要更高品质的啤酒,即啤酒的稳定性更好。

啤酒灌装机13

  啤酒失去其原始的清晰度,光泽,浊度和沉积物的损失,这被称为“外观稳定性的损害”,如果失去原始风味,则味道变差(老化),这被称为“外观损害”,风味稳定 。

  啤酒的稳定性有两种:外观稳定性和风味稳定性。外观稳定性分为生物稳定性和非生物稳定性。

  啤酒具有营养丰富(适合细菌繁殖)和低酒精含量(不能控制细菌生长)的特征。因此,避免细菌污染。啤酒的生产过程需要严格的清洁条件,严格的卫生准则和防蝇固体,除尘设备。

  一般而言,啤酒厂中的微生物污染通常通过冷却麦芽汁来控制,但这并不意味着在整个糖化过程中不会对整个材料造成微生物污染。在这些过程中微生物的生长也将影响随后的发酵,啤酒的风味和包装具有许多不良影响。

  影响啤酒质量的因素可大致分为三类:生物,化学和物理。生物损害是影响纯生啤酒质量的重要和关键因素,特别是指细菌,野生酵母,霉菌等。损害产品的生物稳定性,化学损害是指生产过程中使用的增量剂CIP溢出。

啤酒灌装机15

  啤酒设备清洁是指由毛病等物品引起的损坏。物理损坏是指由原材料,设备等的物理质量指标导致的产品损坏。在生产过程中使用,所有损害都会影响产品的非生物稳定性。

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