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啤酒设备酿制啤酒糖化的作用和意义

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-10-14 19:27:13 浏览次数:0
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  啤酒设备糖化啤酒的作用和重要性。糖化是啤酒酿造过程中不可缺少的关键步骤。今天,山东百冠机械设备有限公司网络小编为大家详细介绍糖化在啤酒设备酿造中的作用和重要性。为您更多了解如何酿造高品质啤酒。

  精酿啤酒糖化的基本概念

  糖化是指利用麦芽本身所含的各种水解酶,在适宜的条件(温度、pH、等)(如糖类、糊精、氨基酸、多肽等),即从麦芽中提取成分的过程。

  所得混合物称为糖化醪,所得溶液为麦芽汁。麦汁中溶解在水中的干物质成为浸出物,麦汁中浸出物含量与原料中全部干物质的质量比称为无水浸出率。

  糖化的目的是提取原料中的可溶性物质,创造有利于各种酶作用的条件,使不溶性大分子在酶的作用下尽可能分解成可溶性低分子物质。以满足生产要求。

  糖化的要求是在较短的时间内获得更高品质的提取物,提取物的成分和其他比例满足精酿啤酒发酵中酵母发酵产生的丰富营养物质和酒精的要求。

  重大机遇:精酿啤酒标准及相关法规预计年内发布,未来将引入小型精酿啤酒厂。瓶装啤酒可以正式进入市场,精酿啤酒行业将开启健康发展的契机!


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