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你知道酿造啤酒时所用的杀菌剂有哪些吗

文章作者:自酿设备 发布时间:2019-11-04 14:02:28 浏览次数:0
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近几年,啤酒行业发展迅速,越来越多的人对其重视起来,关于酿造啤酒时所用的杀菌剂大家了解多少?知道有哪些吗?今天,小型啤酒设备厂山东百冠带大家一起去下文了解一下吧。

1、氧化剂类灭菌剂,如过氧乙酸、甲醛,这都是高质灭菌剂。通过氧化作用破坏细胞壁、细胞膜及其酶系统等杀灭有害菌的机理,它的强酸作用也能杀灭病毒。特别是在低温环境下仍有很好的杀菌效果,被选作发酵罐和清酒罐及各个缓冲罐的良好灭菌剂。但它的缺点是不稳定,易分散失效。浓度范围是百分之0.2-百分之0.5。

2、酸:常用的是H3PO4,与合适的表面活性剂相混合便能增强其CIP的清洗效果。

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3、无机类含氯灭菌剂,如次氯酸钠、漂白粉;其中漂白粉用于环境的清洗。但应注意其不能同啤酒、苏打水和酸液等酸性液体接触。小型啤酒设备厂建议在清洗完毕,应及时地把漂白粉稀液冲洗干净。

4、氢氧化钠:其化学性质活泼,对麦汁、啤酒及酵母残渣有良好的溶解能力;能使疏松的污垢成为细颗粒,并使之成悬浮状态,不再沉滞于清洁物体表面,是常用的一种清洗剂。但是易于罐内残存的CO2发生反应,是其一个缺点。

5、表面活性剂:降低液体的表面张力,可以增加清洗剂与污垢的亲和力,有助于浸润过程的进行。但有些表面活性剂能产生泡沫,这是CIP过程所不希望的,但对泡沫清洗的操作有利。同时表面活性剂本身也具杀菌活性。

6、双胍类和季铵盐类灭菌剂,它们属于阳离子表面活性剂,具有杀菌和去污作用,可用于非关键物品的清洁灭菌,也可用于手灭菌。

上述就是小型啤酒设备厂为大家介绍的酿造啤酒时所用的六种杀菌剂,大家都知道了吗?希望这些内容能对大家有所帮助,另外,建议在啤酒生产中可根据不同生产阶段污垢的成分及性质,采取不同的清洗方式加以去除。

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